İçeriğe atla
Nobel Kitap
Nobel Kitap

Nobel Yayın Grubu gücüyle · Kurumsal →

Gastronomi, Gıda ve Tat Algısı

Gastronomi, Gıda ve Tat Algısı – Alev Aktaş, Atilla Akbaba, Beyza Nur Aydın, Beyza Uyanık, Ercan Özdemir, Erkan Sağlık, Esra Özkan Önem, Evrim Nacar, Evrim Yıldız, Fügen Durlu Özkaya, Gülşen Berat Torosdağ, Hakan Turgut, Irmak Saygı, Mahir Arslan, Mehmet Çavdar, Melahat Avşar, Meral Yılmaz, Merve Karakaş, Meryem Gökse – Nobel Akademik Yayıncılık kitap kapağı
Gastronomi, Gıda ve Tat Algısı – Alev Aktaş, Atilla Akbaba, Beyza Nur Aydın, Beyza Uyanık, Ercan Özdemir, Erkan Sağlık, Esra Özkan Önem, Evrim Nacar, Evrim Yıldız, Fügen Durlu Özkaya, Gülşen Berat Torosdağ, Hakan Turgut, Irmak Saygı, Mahir Arslan, Mehmet Çavdar, Melahat Avşar, Meral Yılmaz, Merve Karakaş, Meryem Gökse – Nobel Akademik Yayıncılık kitap kapağı
%19 İNDİRİM • %19 İNDİRİM • %19 İNDİRİM • %19 İNDİRİM •

Nobel Akademik Yayıncılık

Yazar:Alev Aktaş, Atilla Akbaba, ve 17 yazar daha

Yaklaşık 1-3 iş gününde kargo

Barkod:9786253860288
ISBN:978-625-386-028-8
Sayfa Sayısı:538 Sayfa
Ürün Ebatı:16,5x24
Dil:Türkçe
Baskı Sayısı:1. Baskı
Basım Tarihi:11/2025
74 görüntülenme

E-Kitap

Dijital

1 yıllık dijital kiralama

İçerik indirilemez

Kiralama ücreti

279.00₺

Etiket fiyatı

502.20₺

%44 indirim223.20₺ tasarrufKargo ücreti yok
  • 1 yıl boyunca sınırsız erişim
  • Satın alma sonrası anında erişim
  • Telefon, tablet ve bilgisayardan okuma

Okuyucu özellikleri

Not almaAltını çizmeMetin aramaİlerleme takibi

Kitap Hakkında

Tat algısı, gıdaların lezzetlerinin niteliklerini ve yoğunluklarını belirlemeye yardımcı olurken aynı zamanda tüketicilerin hangi yiyecekleri tercih edeceklerini etkileyen bir kavramdır. Gastronomi kavramı ise, yemeklerin sadece tatlarına değil malzemelerin seçimine, pişirme yöntemlerine, yemeklerin toplumsal ve kültürel etkilerine yemeklerin yaratıcı bir şekilde bir araya getirilmesine ve sunulmasına da odaklanmaktadır. Gastronomi, gıda ve tat algısı kavramları, insanların yemekle olan ilişkisini zenginleştirmekte, topraktan tabağa, üretimden tüketime kadar olan süreçlerde yemek olgusunun tüm boyutlarının keşfedilmesini sağlamaktadır. Dolayısıyla yemekle ilgili dünyanın derinliklerini keşfetmek isteyenler için bu iki kavram, üzerinde hassasiyetle durulması gereken kavramlardır. Bu düşünce yapısıyla oluşturulan “Gastronomi, Gıda ve Tat Algısı Kitabı”; gastronomi, gıda ve tat kavramlarının ilişkisini kapsamlı bir çerçeveden irdeleyerek okuyucuya farklı bakış açılarından oluşan bir sentez sunmaktadır. Farklı üniversitelerden alanında uzman 28 akademisyen yazarın katkı sunduğu çalışma, 21 bölümden oluşmaktadır. Bölümler içerisinde alanla ilişkili önemli olduğu düşünülen ayrıntılara yer verilmiş, eksikliği öngörülen noktalar net bir şekilde irdelenmiştir. Bölümler içerisinde alanla ilişkili önemli olduğu düşünülen ayrıntılara yer verilmiş, eksikliği öngörülen noktalar net bir şekilde irdelenmiştir. Kitabımızın araştırmacılar, uzmanlar, şefler ve öğrenciler başta olmak üzere akademiye ve sektöre hitap eden kapsamlı temel bir kaynak olması, ayrıca alana ve literatüre katkı sağlaması dileğiyle...

Benzer ürünler

Bu kitaba yakın başlık ve konularda öne çıkanlar; kategori ve yayınevine göre de sıralanır — keşfetmeniz için seçildi.

Kategorideki tüm kitaplar
Estetik Üzerine Üç Ders
%27

Estetik Üzerine Üç Ders

Bernard Bosanquet

127.02₺174.00₺
Yapı Dergisi Sayı: 359 / Mimarlık Tasarım Kültür Sanat Ekim 2011
%15

Yapı Dergisi Sayı: 359 / Mimarlık Tasarım Kültür Sanat Ekim 2011

6.73₺7.92₺
Gastronomi Sektöründe İş Sağlığı ve Güvenliği Uygulamaları
%20

Gastronomi Sektöründe İş Sağlığı ve Güvenliği Uygulamaları

Bahri Gür, İsmail Akşit

560.00₺700.00₺
Terapi Kitap Seti
%20

Terapi Kitap Seti

Serenay Özen

360.00₺450.00₺
Türk Kadın Yönetmenler ve Özne(s)neleştirilmiş Kadının Mekânda Temsili
%20

Türk Kadın Yönetmenler ve Özne(s)neleştirilmiş Kadının Mekânda Temsili

Berceste Gülçin Özdemir

203.20₺254.00₺
GASTRONOMİDE TABAK PREZANTASYONU - Nasıl Estetik Tabaklar Tasarlayabiliriz?
%19

GASTRONOMİDE TABAK PREZANTASYONU - Nasıl Estetik Tabaklar Tasarlayabiliriz?

Ceyhun Uçuk

210.60₺260.00₺
Değişen Dünyada Kültür ve Sanat
%20

Değişen Dünyada Kültür ve Sanat

Ayça Özmen, Aylin Kılıç Cepdibi, Banu Ayten Akın, Berat Hasırcı, Ceyda Atay, Esra Ekşi Balcı, Hakan Nişancı, İclal Sema Dinçer, İlhan Tekeli, İnci Shoainia, Meryem Uğuz, Övgü Bozgeyik, Öykü Bozgeyik, Şafak Ersözlü

283.20₺354.00₺
MÜZİK TERAPİNİN DOĞAÇLAMA YÖNTEMLERİ - Improvisational Methods of Music Therapy
%25

MÜZİK TERAPİNİN DOĞAÇLAMA YÖNTEMLERİ - Improvisational Methods of Music Therapy

Susan C. Gardstrom, James Hiller

232.50₺310.00₺
Modern Türk Tiyatrosu Üzerine İncelemeler
%19

Modern Türk Tiyatrosu Üzerine İncelemeler

Fatih Sakallı

243.00₺300.00₺
Ötekilerin Ekolojisi
%15

Ötekilerin Ekolojisi

Philippe Descola

181.90₺214.00₺
Klazomenıa Karantina Adası Kuzey Yamacı Kazılarında Ele Geçen
%10

Klazomenıa Karantina Adası Kuzey Yamacı Kazılarında Ele Geçen

Aslıhan Özbay

81.00₺90.00₺
Belgesel Film Üstüne Yazılar
%19

Belgesel Film Üstüne Yazılar

Nilüfer Pembecioğlu

291.60₺360.00₺

Alev Aktaş — diğer kitapları

Aynı yazara ait diğer eserler; çok satanlar öne alındı.

Yazar profili
2022 ÖABT Sosyal Bilgiler Öğretmenliği Sosyalin Yarısı Tamamı Çözümlü 15 Deneme
%5

2022 ÖABT Sosyal Bilgiler Öğretmenliği Sosyalin Yarısı Tamamı Çözümlü 15 Deneme

Ercan Özdemir, Mustafa Alkan

60.80₺64.00₺
2022 ÖABT Sosyal Bilgiler Öğretmenliği Yan Bilimler Alan Eğitimi Tamamı Çözümlü Muhteşem 10’lu Deneme Sınavı
%5

2022 ÖABT Sosyal Bilgiler Öğretmenliği Yan Bilimler Alan Eğitimi Tamamı Çözümlü Muhteşem 10’lu Deneme Sınavı

Ercan Özdemir, Mustafa Alkan

60.80₺64.00₺
Atatürk’e Mektuplar
%25

Atatürk’e Mektuplar

Meral Yılmaz

4.86₺6.48₺
Parasal Zeka
%15

Parasal Zeka

Hakan Turgut

11.81₺13.89₺
GASTRONOMİ DÜNYASINA YOLCULUK : TEKNİKLER ,TRENDLER VE SUNUM
%35

GASTRONOMİ DÜNYASINA YOLCULUK : TEKNİKLER ,TRENDLER VE SUNUM

Burcu Çakmak Sancar, Canan Hecer, Erdi Ergene, Gökhan Genç, Koray Genç, Merve Işkın, Meryem Akhan, Mustafa Çevrimkaya, Oğuz Çolak, Onur Tugay, Ömer Çakmak, Tuba Aldemir, Ümit Şengel, Ahu Sezgin, Dilek Çiftçi, Emrah Köksal Sezgin, Eren Yalçın, Fatih Onur, Firuze Ceylan, Fügen Durlu Özkaya, Neslihan

1387.75₺2135.00₺
Adli Psikoloji ve Madde Kullanım Davranışı
%19

Adli Psikoloji ve Madde Kullanım Davranışı

Alev Aktaş, Can Deveci, Dilek Öker Keleş, Duygu Yeşim Ovat, Enes Yılmaz, Esin Zengin Taş, Fatma Dilek Şeker, M. Nureddin Bozalan, Nedim Havle, Rukiye Aslan, Serap Annette Akgür, Tarık Tuna, Yiğit İltaş, Zeynep Akyüz

267.30₺330.00₺
TÜRK MUTFAĞI SETİ
%35

TÜRK MUTFAĞI SETİ

Somer Sivrioğlu, David Dale Emrullah Gümüştaş, Servet Kazım Güney Zeynep Kale Bayram Altıntaş, Emre Hastaoğlu, Ercan Polat, Esra Özkan Önem, İbrahim Tuğkan Şeker, Meral Yılmaz, Muhammed Yıldız, Mustafa Işkın, Özlem Akın

456.95₺703.00₺
Türk Mutfağında Yolculuk

Türk Mutfağında Yolculuk

Fügen Durlu Özkaya, Menekşe Cömert

220.00₺
Gastronomi ve Sanat Bileşkesi
%19

Gastronomi ve Sanat Bileşkesi

Ayla Aydın, Başak Saygı, Birengül Şalkamoğlu, Defne Akdeniz, Ece Çelik, Elif Zeynep Özer, Eray Alpyıldız, Esra Özkan Önem, Evrim Yıldız, Fatma Batukan Belge, Gözde Türköz Bakırcı, Gülsüm Akpınar, Mahmut Akpınar, Meral Yılmaz, Mustafa Sandıkcı, Neslihan Aybike Hökelekli, Nurullah Kart, Rabia Bölükbaş

526.50₺650.00₺
Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz
%19

Gastronomide Ürün Geliştirme ve Duyusal Analiz

Aysun Yılmabaşar, Batuhan Öztürk, Beşinci Bölüm, Beyza Uyanık, Burakhan Polat, Ebru Zencir Çiftçi, Feyyaz Keskin, Fügen Durlu Özkaya, Gonca Güzel Şahin, İlhan Gün, Kemal Aksu, Menekşe Cömert, Osman Çavuş, Rabia Zeybek, Seraceddin Gürbüz, Serkan Gün, Ümit Can Kaya

275.40₺340.00₺
BİR MEDENİYET ÜRÜNÜ OLARAK ZEYTİNYAĞI - Kadim Kültür Değerlerimiz-II
%20

BİR MEDENİYET ÜRÜNÜ OLARAK ZEYTİNYAĞI - Kadim Kültür Değerlerimiz-II

Adem Ergün, Berker Kocatürk, Cansu Dölek, Çilem Yavşan, Eylem Durmuş, Fahri Yemişçioğlu, Fatma Akkuş Yiğit, Figen Çukur, Fügen Durlu Özkaya, Mehmet Emin Diken, Mücahit Taha Özkaya, Nilgün Nurhan Kara, Onur Özdikicierler, Perihan Kendirci, Pınar Işıldar, Renan Tunalıoğlu, Tayfun Çukur, Tulga Albustan

260.00₺325.00₺
Trafik ve Psikopatoloji
%5

Trafik ve Psikopatoloji

Alev Aktaş

201.88₺212.50₺
620.00₺
502.20₺
1