Gıda, Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla GELENEKSEL FERMENTE GIDALAR

Name: Gıda, Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla GELENEKSEL FERMENTE GIDALAR
Brand: Nobel Akademik Yayıncılık
SKU: 978-625-386-254-1
Price: 526.50 TRY
Availability: InStock

Gıda, Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla GELENEKSEL FERMENTE GIDALAR – Ahsen Zeliha Eryılmaz, Ataberk Çelik, Azime Özkan Karabacak, Berrak Delikanlı Kıyak, Buse Bakır, Canan Ece Tamer, Dilek Demir, Doğukan Bayesen, Ekin Çevik, Elif Nimet Havva pehlivan, Elif Nur Çot Damdelen, Emin Gülden, Enes Kavrut, Esra Tansu Sarıyer, Fatma Nur Demirbaş, Gülşah Çalışkan Koç, Hatice – Nobel Akademik Yayıncılık kitap kapağı

%19 İNDİRİM • %19 İNDİRİM • %19 İNDİRİM • %19 İNDİRİM •

Nobel Akademik Yayıncılık

Yazar:Ahsen Zeliha Eryılmaz, Ataberk Çelik, ve 15 yazar daha

Yaklaşık 1-3 iş gününde kargo

526.50₺650.00₺

Barkod:9786253862541

ISBN:978-625-386-254-1

Sayfa Sayısı:478 Sayfa

Ürün Ebatı:16,5x24

Dil:Türkçe

Baskı Sayısı:1. Baskı

Basım Tarihi:11/2025

63 görüntülenme

E-Kitap

Dijital

1 yıllık dijital kiralama

İçerik indirilemez

Kiralama ücreti

292.50₺

Etiket fiyatı

526.50₺

%44 indirim234.00₺ tasarrufKargo ücreti yok

1 yıl boyunca sınırsız erişim
Satın alma sonrası anında erişim
Telefon, tablet ve bilgisayardan okuma

Okuyucu özellikleri

Not alma Altını çizme Metin arama İlerleme takibi

Kitap Hakkında

Gıda, Beslenme ve Gastronomi Yaklaşımıyla Geleneksel Fermente Gıdalar adlı bu eser, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan geleneksel fermente gıdaları çok yönlü bir bakış açısıyla ele almaktadır. Kitap, fermente ürünlerin üretim süreçlerinden besin değerlerine, sağlığa etkilerinden gastronomik kullanım alanlarına kadar geniş bir yelpazede bilgi sunmaktadır. "Gıda İşleme", "Beslenme ve Sağlık" ve "Reçeteler" başlıkları altında şekillenen içerik, hem akademik hem de sektörel alanda çalışan profesyonellere hitap etmektedir. Et ürünlerinden (sucuk ve pastırma) tahıl bazlı yiyeceklere (tarhana ve boza), süt ürünlerinden (kefir, kımız ve kurut) sebze ve meyve bazlı fermente içeceklere (şalgam suyu, turşu ve hardaliye) kadar pek çok örneği kapsamaktadır. Bilimsel katkılar ve pratik önerilerle zenginleştirilen bu kitap, geleneksel gıdaları yaşatmanın yanı sıra modern mutfaklara ve girişimcilere de ilham kaynağı olmayı amaçlamaktadır. Gıda bilimi, beslenme ve diyetetik ve gastronomi ve mutfak sanatları alanlarına ilgi duyan herkes için fermente gıdaların potansiyelini keşfetme ve anlama fırsatı sunmaktadır.

Benzer ürünler

Bu kitaba yakın başlık ve konularda öne çıkanlar; kategori ve yayınevine göre de sıralanır — keşfetmeniz için seçildi.

Kategorideki tüm kitaplar

%19

Kurutma Teknolojisi

Adnan Bozdoğan, Aslı Can Karaça, Ayla Arslaner, Aysun Yücetepe, Ayşe Nur Tonay, Azime Özkan Karabacak, Banu Koç, Berrak Delikanlı Kıyak, Betül Tan, Bige Karaman, Canan Ece Tamer, Elif Nimet Havva pehlivan, Elif Savaş, Enes Kavrut, Gökçe Keser, Hilal İşleroğlu, Hira Yüksel Sarıoğlu, Hümeyra Çavdar Di

729.00₺900.00₺

%27

Estetik Üzerine Üç Ders

Bernard Bosanquet

127.02₺174.00₺

%15

Yapı Dergisi Sayı: 359 / Mimarlık Tasarım Kültür Sanat Ekim 2011

6.73₺7.92₺

%20

Gastronomi Sektöründe İş Sağlığı ve Güvenliği Uygulamaları

Bahri Gür, İsmail Akşit

560.00₺700.00₺

%20

Terapi Kitap Seti

Serenay Özen

360.00₺450.00₺

%20

Türk Kadın Yönetmenler ve Özne(s)neleştirilmiş Kadının Mekânda Temsili

Berceste Gülçin Özdemir

203.20₺254.00₺

%19

GASTRONOMİDE TABAK PREZANTASYONU - Nasıl Estetik Tabaklar Tasarlayabiliriz?

Ceyhun Uçuk

210.60₺260.00₺

%20

Değişen Dünyada Kültür ve Sanat

Ayça Özmen, Aylin Kılıç Cepdibi, Banu Ayten Akın, Berat Hasırcı, Ceyda Atay, Esra Ekşi Balcı, Hakan Nişancı, İclal Sema Dinçer, İlhan Tekeli, İnci Shoainia, Meryem Uğuz, Övgü Bozgeyik, Öykü Bozgeyik, Şafak Ersözlü

283.20₺354.00₺