Gastronomi Alanında Yayımlanan Makalelerin Bibliyometrik Analizi
Yazar:Cemil Süslü, Elif Demir
Stokta Yok
Bu kitapta 225 Nobel Puan kazanın
Sepet tutarı 1000 ₺ ve üzeri
siparişlerinizde kargo ücretsiz!
Kitap Hakkında
Araştırmada amaç doğrultusunda Journal of Tourism and Gastronomy Studies (JOTAGS), Gastoria: Journal of Gastronomy and Travel Research, Aydın Gastronomy, Journal of Gastronomy Hospitality and Travel dergilerinde 2013-2019 yılları arasında yayınlanan makaleler araştırma kapsamına dâhil edilmiştir. "Gastronomi", "Mutfak", "Beslenme", "Yemek", "Yiyecek-içecek", "Gıda", "Hijyen", "Lezzet", "Aşçı" "Restoran", "Coğrafi işaret", "Pişirme", "Sağlık", "Tat", "Yerel", "Yöresel", "Mönü" anahtar kelimeleri dikkate alınarak makaleler taranmıştır. Tarama sonucu ulaşılan makaleler ile ilgili veriler SPSS (Statistical Package for the Social Sciences) programına aktarılarak çeşitli parametreler açısından incelenmiştir. Bununla birlikte elde edilen verilerin analizlerini görselleştirmek için kelime bulutu analizi yapılmıştır. Yapılan analizler neticesinde gastronomi alanına ilişkin bulgular sunulmuş olup alanın gelişim seyri, mevcut durumu ve eksiklikleri ortaya koyulmuştur.
Benzer ürünler
Bu kitaba yakın başlık ve konularda öne çıkanlar; kategori ve yayınevine göre de sıralanır — keşfetmeniz için seçildi.
Gayriresmi Yüzüklerin Efendisi Yemek Kitabı (Ciltli)
Tom Grimm
Uyandır Çayı Kızarmış Ekmeği De Sofra Aşktır De
Gültekin Emre
Turizmin Gelişiminde Gastronomi Turizmi
Kolektif
Ne Yediysem Oyum
Oğul Türkkan
Menü Planlamada Stratejik Yaklaşım
Murat Doğdubay
Profesyonel Mutfak Yönetimi İnovatif Yaklaşım
Ülker Can
Tam Kıvamında
Burçak Şener
Yiyecek ve İçecek Servisi
Serkan Şengül
Mutfak Uygulamaları I
Taner Erdoğan, Mustafa Oğuzhan Ercan
Pastacılık Temel Metot ve Uygulamaları
Kolektif
Gastro Sözlük
Pınar Turan, Şahin Yılmaz, Tolga Kaya, Yunus Emre Yılmaz
Gastronomiye Glutensiz Bakış
Ercan Polat
Cemil Süslü — diğer kitapları
Aynı yazara ait diğer eserler; çok satanlar öne alındı.
Eğitim Programlarının Yönetimi
Büşra Öksüz, Çiğdem Şahin, Deniz Görgülü, Elif Demir, Emine Zehra Turan, Erhan Dolapcı, Fatma Çoşkun, Gökhan Savaş, Hatice Nilay Kayhan, Lokman Koçak, Mustafa Demir, Necla Işıkdoğan Uğurlu, Okay Demir, Özge Çelik, Seda Aktı Aslan, Semra Kıranlı Güngör, Sinan Arı, Şahika Ünlü
Bist Turizm Şirketlerinde Veri Zarflama Analizi ve Finansal Performans
Cemil Süslü, Fulin Başak Öztürk