Tükendi
Tüm Kategoriler
Tüm Kategoriler
2019 KPSS Kitapları
Akademik
Aksesuar
Bilgisayar
Bilim - Mühendislik
Biyoloji
Çevre Yer Bilimleri
Çocuk Kitapları
Edebiyat
Eğitim
Ekonomi
Felsefe
Genel Konular
Gezi ve Rehber Kitapları
Hobi
Hukuk
İnanç Kitapları - Mitolojiler
İnsan ve Toplum
İslam
Müzik
Periyodik Yayınlar
Politika Siyaset
Psikoloji
Sağlık
Sanat
Sosyoloji
Tarih
Yabancı Dilde Kitaplar
Yemek Kitapları
Ürünü İncele
YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE STANDART TARİFELER MALİYET VE HİJYEN KONTROLÜ (  )
Yiyecek İçecek İşletmelerinde Standart Tarifeler Maliyet ve Hijyen Kontrolü
Yorumları oku
YİYECEK İÇECEK İŞLETMELERİNDE STANDART TARİFELER MALİYET VE HİJYEN KONTROLÜ (  )
%20 İndirim
Basım Dili
: Türkçe
Ebatı
: 16 x 24 (cm)
Sayfa Sayısı
: 348
Cilt Durumu
: Ciltsiz
Boyut
: Normal Boy
Aynı gün kargo
(16:00'a kadar geçerli)
Liste Fiyatı
: 50,00 TL
İndirimli Fiyatı
: 40,00 TL
Kazanılan Puan
: 120 NP
Barkod
: 9789944620203
Basım Yılı
: 2018
Ürünün Tanıtımı

Beslenme, büyüme ve gelişme, yaşamın sürdürülmesi, sağlığın korunması ve geliştirilmesi için besinlerin tüketilmesidir. Yaşamın sağlıklı bir şekilde sürdürülebilmesi için, gıda güvencesi ve güvenliğinin birlikte sağlanması gerekmektedir. Bu kitap, yiyecek içecek işletmelerinde gıda güvenliğinin sağlanabilmesi için uygulanması gereken üretim süreçleri, pişirme yöntemleri, standart tarifeler, HACCP ve uygulamaları konularında katkı sağlamak amacıyla hazırlanmıştır. Gıda güvenliği anlamında toplu beslenme endüstrisinde artık temel amaç oluşan sorunları çözmek değil, sorunu oluşmadan önleyen sistematik ve analitik yaklaşımlar geliştirmektir.

Konu Başlıkları



  • Standart Yemek Tarifeleri

  • Yiyecek Maliyetleri, Yiyecek Maliyet Kontrolünün Aşamaları ve Amacı

  • Yemek Maliyetinin Hesaplanması, Ürün Terminolojisi

  • Mönülerin Fiyatlandırma Yöntemleri

  • Yemek Kalitesine Etki Eden Etmenler, Yemek Üretiminde Dikkat Edilmesi Gereken Noktalar

  • Yemek Üretim Yöntemleri, Yemek Pişirme Yöntemleri

  • Sanitasyon Risk Yönetimi (SRM)

  • HACCP (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları)

  • Tarifelerle İlgili Açıklamalar


Bu ürünü 553 kişi görüntüledi.
Ürünü Oyla:
Tüm yorumlar listeleniyor
Sırala: